23 de 11 de 2010

Come saludable este Fin de Año


Naturhouse nos entrega algunas fáciles y exquisitas recetas para elaborar una saludable cena de Navidad y Año Nuevo, baja en grasas y azúcares. Macarena Yolito, diplomada en nutrición en España y Jefa del Centro Naturhouse en La Dehesa, dice que “si vamos a poner un picoteo, podemos reemplazar las papas fritas y los aderezos, por palitos de verduras (zanahoria, zapallito italiano, pepino, espárragos, brócoli) y salsas a base de yogurt descremado sin sabor con ciboulette, mostaza o con hojas de menta fresca molida con gotas de jugo de limón o pimiento morrón”.

CENA DE NAVIDAD Y AÑO NUEVO
ENSALADA
Ensalada de Rúcula, Tomates deshidratados y Crutones (para 4 personas)
Ingredientes
150 grs. de hojas de rúcula, lavadas
200 grs. de alcachofas baby, cocidas y en cuartos
1 taza de aceitunas negras, sin carozos y en rodajas
1 taza de tomates deshidratados, en tiras delgadas
½ taza de pimentón rojo en conserva, estilado y en tiras delgadas
2 rebanadas de pan de molde integral, sin cortezas y en cubos de 1 cm.
3 cdas de aceite de oliva
1 cda de ciboulette, picado fino
Sal y pimienta
1 cda de ralladura de limón
5 cdas de vinagre balsámico
Preparación
Precalentar el horno a temperatura media-alta. En una lata de horno colocar los cubos de pan, rociar con 1 cda de aceite y espolvorear con ½ cda de ciboulette. Sazonar con pimienta y hornear 5 minutos o hasta que el pan esté dorado y crujiente. Reservar.
En un bol grande colocar el resto del ciboulette, ralladura de limón, rúcula, alcachofas baby, aceitunas, tomates deshidratados, pimentón y los cubos de pan reservados. Sazonar con sal, verter el resto del aceite y el vinagre. Mezclar bien y servir.

ENTRADA
Carpaccio de salmón y zapallo italiano (para 4 personas)
Ingredientes
400 grs. de salmón ahumado, en láminas
1 zapallo italiano, en láminas muy delgadas
2 cdas de alcaparras
100 ml de aceite de oliva
4 cdas de jugo de limón
Ralladura de un limón
Sal y pimienta
Preparación
En un bol mezclar el aceite, jugo y ralladura de limón. Sazonar con sal y pimienta y mezclar.
En platos individuales colocar las láminas de salmón y láminas de zapallo italiano y verter encima la mezcla anterior.
Distribuir encima las alcaparras.

PLATO DE FONDO
Receta de pavo asado
CONSEJO: marinar el pavo por lo menos un día antes de asarlo.
Ingredientes
1 Pavo de 16 -18 lbs
2 cebollas picadas
1 zanahoria picada
3 Tallos de apio picado
1 ramo de perejil
1 mazo de cebollín
un poco de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Hojas de tomillo frescas varias o 1 cda. de tomillo seco
Preparación
Primero retire las vísceras del pavo y el pescuezo.  Prepare un caldo fuerte con estas partes y guarde el caldo para utilizar si esta haciendo relleno.
Lave bien el pavo con agua y limón y frote con sal. Ponga todos los ingredientes para marinar el pavo en una licuadora y muélalos bien.  Unte bien el pavo con estos ingredientes y deje marinar en la nevera de un día para otro.  Al día siguiente rellene la cavidad del pavo (idealmente con verduras) y luego hornee.

POSTRE
Mousse de chocolate
Ingredientes:
¾ taza de chocolate amargo.
¼ taza de leche descremada
3 unidades de yemas de huevo.
4 unidades de claras de huevo. (Para el merengue)
Endulzante.
2 cdas de aceite.
Una pizca de sal.
Preparación
Picar el chocolate amargo y ponerlo en una olla a fuego suave para que se deshaga junto con la leche descremada. Cuando se haya derretido el chocolate, incorporaremos el aceite.
Mientras, batimos las claras a punto de nieve y les añadimos el endulzante y un pellizquito de sal para contrarrestar el dulce. Cuando la mezcla de leche y chocolate se enfríe, incorporamos a ella las claras a punto de nieve con mucho cuidado para no bajar la espuma, revolviendo en forma envolvente.
Cuando la mezcla esta homogénea, se deja reposar y repartimos el mousse en cuatro recipientes. Se deja enfriar y se mete en el refrigerador al menos dos horas.
Lo puedes acompañar con una salsa de frambuesas o de frutillas.

GALLETAS DE NAVIDAD LIGHT
Ingredientes
1/2 taza de endulzante granulado
1 taza de margarina light temperatura ambiente
1 huevo
1 1/2 taza de harina (mitad harina blanca y mitad integral)
2 cucharadas de jengibre en polvo
1/4 cucharadita de nuez
1/2 cucharadita de canela molida
1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
Preparación
• Precalentar el horno a temperatura alta.
• Batir el endulzante granulado con la margarina light hasta obtener una crema ligera. Añadir el huevo y continuar batiendo hasta que todo quede bien mezclado. En otro recipiente tamizar todos los ingredientes secos juntos y unir con la mezcla anterior.
• Dejar reposar en el refrigerador por 30 minutos. De preferencia poner esta mezcla en una bolsa bien cerrada.
• Pasado este tiempo, extender la masa sobre una mesa enharinada.
• Cortar del tamaño y forma elegida e ir ordenando en el molde levemente aceitado.
• Para poder meterlo al horno tenemos que verificar que las galletitas estén a unos dos centímetros una de otra, para evitar que al crecer se peguen.
• Hornear por espacio de 15 minutos y dejar reposar en el horno apagado por 5 minutos más para finalmente retirarlas del horno.

Naturhouse Chile.
Avenida La Dehesa 1450 Local N°10,
Lo Barnechea, Santiago
Tel: 216 5330
Atención: lunes a viernes de 10:00 a 19:00 hrs.
Sábado de 10:00 a 15:30 hrs.

5 comentarios

Karen

24 de noviembre de 2010

Mmmmmm, muy buena las recetas pero tengo una duda, yo habia escuchado que al pavo se le inyectaba licor.. es verdadero. Cariños

Preocupad@s por el men

24 de noviembre de 2010

[...] de hacerlo. Sin embargo, se nos vienen las fiestas de fin de a

Natty

23 de noviembre de 2010

Que genial =) me encanto, por lo general hay que pagar por una buena receta =S Igual yo no cocino ni me interesa cocinar, es algo que no soportooo!! jajajaja, pero se las mostrare a mi cuñado que es el Chef de la casa =) Saludos!!!

Loreto

22 de noviembre de 2010

Que ricoo!!! que prácticas receta gracias a ustedes me luciré en la cena de Navidad y Año Nuevo Conozco a Naturhouse es una compañia de dietetica y nutrición muy conocida en Europa, y ahora está en Chile, es realmente genial. Gracias a su orientación nutricional baje 12 kilos saludablemente. Lo mejor es que los chequeos los hacen nutricionistas profesionales y son completamente gratuitos!!

Clau

22 de noviembre de 2010

Que genial que nos den una receta completa =) me tinco el postre y las galletas =D Gracias y que tengan una linda semana!

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