30 de 07 de 2009

Sopaipilla sana y rica


Por Carola Correa
Mucho revuelo causaron mis sopaipillas pasadas saludables, cuyo único secreto es cocinarlas al horno en vez de freírlas. Y es que me aprece aberrante que hoy en día insistamos en desconocer el grave problema de obesidad infantil que ataca a nuestra sociedad y sigamos siendo capaces de darle a los niños un producto tan pero tan venenoso como una sopaipilla, por más rica que sea.
Una sopaipilla pasada es una tradición en nuestro país que se consume sobre todo los días de lluvia. Mi intensión es solamente hacerla más saludable quitándole el exceso de aceite y les prometo que aquella mezcla de harina, puré de zapallo, sal y agua tibia queda igual de rica si la cocinamos al horno y luego la metemos dentro de la chancaca. Lo único que hay que cambiar es la levadura por polvos de hornear.
Viví muchos años en el sur y allá las sopaipillas las cocinan sin zapallo. Se hacen con sal y se comen con ají o con mermelada de rosa mosqueta.
Si quieren saber más sobre la historia de este rico plato les cuento que la palabra sopaipilla viene de los árabes, que le decían sopaipa, que significa pan mojado en aceite o pan frito. Y es que claro, en aquella época ni siquiera conocían la palabra colesterol, la gente moría a temprana edad y le echaban la culpa a cualquier cosa pero menos a lo poco sano que se comía. Se cocinaba todo con manteca, se hacían las cremas frescas y se consumían como un producto natural y por lo tanto, saludable. En fin, los chicharrones, patos, corderos y fritangas eran pan de cada día. Hoy ya no podemos culpar al desconocimiento, por que los niños de cinco años ya han oído hablar del temeroso colesterol. Eliminar las frituras de nuestra dieta, significan muchos años más de vida…y más aún, de mejor vida.
¿Y saben que? ¡Yo soy la primera fanática de las sopaipillas con chancaca! ¡Me encantan! Entonces, me las arreglé para hacerlas sin exceso de aceite y resultaron tan buenas que nadie en mi casa lo notó. Atrévanse a innovar, atrévanse a modificar las recetas, por que yo, como chef, les digo que todas las recetas se pueden cambiar. ¡Viva las sopaipillas! Pero las saludables :).

Carola

Ingredientes
1 taza de puré de zapallo
3 tazas de harina
1 cucharadita de levadura “con una pizca de azúcar y agua tibia para que leude”
3 cucharadas de aceite vegetal
1 pizca de sal
½ litro caldo de cocción del zapallo
1 pan de chancaca Deliciosa
4 clavos de olor
Cascarita de naranja
1 palo de canela

Preparación
1. Dejar la harina en un bol y hacer un espacio en el centro.
2. Dejar en el centro el puré de zapallo, el aceite, la sal, la levadura “leudada” y de a poco agregar el caldo tibio.
3. Amasar hasta que quede la masa blanda.
4. Formar las sopaipillas del tamaño que prefieras, pinchar con un tenedor.
5. Hornear a un horno precalentado a 200 grados por 6 minutos.
6. Derretir la chancaca con una taza de agua, la canela, el clavo de olor, la naranja.
7. Una vez derretida la chancaca y cocidas las sopaipillas, dejar las segundas dentro de la chancaca y servir.

*Carola Correa es Chef del restorán Raúl Correa y Familia, y parte del equipo del programa Viva la Mañana, de Canal 13.
“El mito de que la comida saludable es cara, fome y desabrida se rompe a partir de ahora, con los buenos datos y ricas recetas que desde ahora comparto con ustedes. Súbanse al carro de al vida sana, que comienza con uan buena alimentación”.

35 comentarios

Karina

06 de noviembre de 2015

Aberrante es que así y todos insistas con que las sopaipillas pasadas son sanas. Todo los azúcares que tiene y carbohidratos son tan dañinos con el aceite. Mejor pública recetas con frutas frescas y sin tanta azúcar. El azúcar y carbohidratos también producen obesidad así como también el sedentario fomentado por los padres a los niños

Ana Maria

05 de mayo de 2015

Que ricas yhay c

Vero

14 de marzo de 2015

Me puedes dar la receta con polvos y cuanto es el espesor de cada sopaipilla? Muchas gracias

Ricardo

20 de mayo de 2014

Te amo por dejar estas cosas en internet!

Eva Ruiz

12 de noviembre de 2013

Hice las sopaipillas y con tanto gusto ya que me encantan pero no hago porque son fritas asi que cuando vi esta receta decidi hacerla pero fui motivada por mi querida amiga Naty ya que ella las hizo primero y ella me dijo que fuera a ver la receta sur internet la encontre y las hice.... me quedaron riquizimas, gracias por la receta esta esquisita....

yo

26 de julio de 2011

intención es con c

Joaquin

22 de junio de 2011

Suuuper!!! Juro que recién se me había ocurrido hacer sopaipillas horneadas (porque en mi casa le hacemos el quite a las frituras), y pensé que quizá a alquién ya se le había ocurrido... y justo!! Super, ahora manos a la obra para hacer las sopaipillas al horno! La única diferencia es que yo no les pongo levadura ni polvos de hornear, riquísimo. Gracias por compartir tu receta. saludos, Joaquín.

olga veronica

20 de junio de 2011

Hola carola espero leas estas lineas bueno queria decirte que me caes super bien te encuentro super dama y muy delicada pero con la fuerza de una leona lastima que ahora no salgas en algun programa con tus fantasticas recetas light ojala sea pronto eres tan jovencita y tan habilosa te deseo lo mejor de esta vida y que dios te bendiga a ti y a tu maravillosa familia te extraño en la tele vuelve pronto se despide vero

SONIA MUÑOZ TRONCOSO

14 de abril de 2011

carola, me encanta tu manera de ser, eres muy simpatica , y me gustan mucho tus recetas , quiero aprovechar de pedirte un gran favor, soy una abuela y estoy muy gordita y empece una dieta para bajar de peso , no quiero ir a la nutricionista , me da lata , fui antes una vez y no me gusto . si me pudieras enviar recetas de lo que sea , pero light, tanto dulces como saladas , te lo agradeceria mucho , te veo todos los dias en pollo en conserva. te envio un cariñoso saludo desde PUCON un besito sonia

karli

22 de noviembre de 2010

Gracias por la receta!!!!! Nunca me gustaron las sopaipillas a causa de la aceite, la verdad es que no soy muy amiga de las frituras.... con esta receta todo cambia sanas deliciosas y sin ese desgradable sabor y olor a fritanga. Yo las prefiero con mermelada o miel aun mas sanas que con la chancaca o naturales aun mejor.

johana

11 de agosto de 2010

hola carola hoy hice sopaipillas pero me quedaron como pan amasado , tengo que hacerlas asi, como dice tu receta para que me queden bien

vivi

23 de julio de 2010

Hola Carola... ayer hicimos las sopaipillas segun receta y quedaron duras como palo... que pudo pasar?? gracias

bliu bliu bliu

17 de febrero de 2010

haha suena bien pero prefiero las sopaipillas de chihuahua con colesterol y mas en tiempo de cuaresma

Lixi

29 de septiembre de 2009

Igual estaba rico el pan de zapallo, jajaja

Cecilia

28 de septiembre de 2009

Hola carola, recién fui mama y lei un articulo que te hicieron en una revista de padres que viene con el detergente popeye. Te queria pedir si me podias dar la receta de las papas fritas al horno, la de las sopaipillas ya la encontre. tus hijos son muy lindos y el nino es igual a ti. Un gran abrazo y espero tu respuesta cecilia.

monica

05 de agosto de 2009

es que no explico la chikilla lo de leudar xD yo todavia no hago quede metida con lo de la levadura jaja xD

Lixi

03 de agosto de 2009

Mmmm como no sbaía lo que era leudar, cambié la levadura por polvos de hornear... y me quedó PAN DE ZAPALLO xD jajaja no sé si habrá sido por eso.

Lunita

03 de agosto de 2009

Lejos lo mas rico del invierno son las sopaipillas pasadas y si son un poco mas saludables mejor aùn

Carola

02 de agosto de 2009

Ahi les mando la receta!!!!! Sopaipillas pasadas “saludables” Ingredientes 1 taza de puré de zapallo 3 tazas de harina 1 cucharadita de levadura “con una pizca de azúcar y agua tibia para que leude” 3 cucharadas de aceite vegetal 1 pizca de sal 1 taza de caldo de cocción del zapallo 1 pan de chancaca Deliciosa 4 clavos de olor Cascarita de naranja 1 palo de canela Preparación 1.- Dejar la harina en un bol y hacer un hueco en el centro 2.- Dejar en el centro el puré de zapallo, el aceite, la sal, la levadura “leudada” y de poco agregar el caldo tibio ( la cantidad necesaria para que la masa no se pegue en las manos) 3.- Amasar hasta que quede la masa blanda. 4.- Formar las sopaipillas del tamaño que prefieran, pinchar con un tenedor 5.- Hornear a un horno precalentado a 200 grados por 6 minutos. 6.- Derretir la chancaca con una taza de agua, la canela, el clavo de olor, la naranja. 7.- Una vez derretida la chancaca y cocidas las sopaipillas, dejar las segundas

Monica

02 de agosto de 2009

jaja xD que risa el post de arriba por que me preguntaba exastamente lo mismo xDDD yo aveces hago pancito amasado pero la levadura que tengo yo se la echo directo a la masita del pan, entonces quede como mentida por el echo de echarle azucar y eso de leudar aparte XD por favor expliquenme >.<

Lixi

31 de julio de 2009

Ah a todo esto, detalle importante... ¿qué es eso de leudar? ¿cómo se hace? con agua tibia, pero ¿cuánto? ¿por cuánto tiempo? ??? jojojo es un concepto desconocido para mí gracias!!!

Brujta!!

31 de julio de 2009

ahhh y queria contarles que la pagina no tengo idea porque me baja con virus y a un amiga tb...nose como se vinculan esas cosas, peor queria contarle spor si no sabian cariños

Brujta!!

31 de julio de 2009

Hola, si la receta me parece buenisima, pero hay algo que no entiendo anoche escribi un post y ahora no esta....quizas hubo algun problema..pero no importa puedo repetir mi pregunta, carola decias que habia que reemplazar la levadura por polvos pero la receta es con levadura....entonces es al reves?? muchas gracias

valeria

31 de julio de 2009

mmmmmm...ñami ñamiii...nada mejor q comer rico y saludable ... gracias por las recetas .las galletitas de avena me quedaron increibles y estoy segura q las sopaipillas tambien. besus

Carolina

31 de julio de 2009

Muchas gracias por la receta sana... mucho mejor horneadas que fritas. Ahora lo unico que quiero saber es cuando sale la cosmo de Agosto, todos estos días la he buscado por los quioscos y no la encuentro, la quiero ya!!!!!!!!! ojala salga pronto. besos chau

Rosita

31 de julio de 2009

Gracias por la receta...me encanta la comida casera y tradicional, pero siempre preocupada de que sea saludable ¡ me encanta que las sopaipillas no sean fritas ! ! ! Muchas gracias de verdad.

Constanza

31 de julio de 2009

Que queres que te diga encuentro fantástico tu aporte, en verdad no lo habia pensado. las papas fritas y pancitos de queso tambien quedan muy ricas al horno! Cariños.

Paula 1

30 de julio de 2009

Me encanta comer saludable, una porque sufro al estómago y porque también desde chica que me alimentaron así (probé el chicle recién a los 15 años!!!), y que bueno que ahora sé la alternativa sana de las deliciosas sopaipillas pasadas!!!

Cynthia

30 de julio de 2009

Muchas gracias por el consejo, acá en mi casa siempre las hacen con aceite, pero me hacen un poco mal al estomago... aunque tendré que ver si me hacen caso y hacen algunas de estas sopaipillas más saludables para mí. Gracias ^__^

frutilla

30 de julio de 2009

Exelente!!!!!! gracias. (:

Brujita!!!

30 de julio de 2009

Carola me parece genial tu receta!! pero hay algo que no entiendo decias es reemplazar la levadura por polvos de hornear?? o al reves porque en tu receta lo haces con levadura...y sip en el sur las sopaipillas las comemos sin zapallo con mermelada, aji o pebre pero las pasadas siempre las hacemos con zapallo....y gracias por darnos esta receta rica y saludable..yo estoy feliz porque aprendi a hacer babaganush!!!! un besote

Val

30 de julio de 2009

muchisimas gracias por la receta!!! los galletones causaron sensacion en mi casa y ahora será sopaipillas ;)

Leslie

30 de julio de 2009

Carola, hace dos días hice sopaipillas pasadas con manteca en la masa y luego fritas en aceite, y me cayeron pésimo a la guatita :( Te juro que voy a hacer tu receta, me encantó el poco aceite que se usa, por lo sano que es y lo económico tambien, y por otro lado el tiempo de coción es cortísimo. ¡¡Muchisimas gracias por tu receta!!!

Lixi

30 de julio de 2009

YEEEEEEEEEYY gracias!!!

fefa

30 de julio de 2009

Hola!!! Me encantan las Sopaipillas con manjar ;) y al ser horneadas y mas sanas mucho mejor. A probar la receta. Saludos

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

Lo último